Cake ananas coco IG bas

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Nathalie Delmaere votre conseillère Thermomix  

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En faisant mes courses l'autre fois j'ai fait le plein de fruits surgelés pour pouvoir faire à volonté des pâtisseries avec les fruits que je veux et pas forcément de saison !

J'ai donc eu envie aujourd'hui d'ananas et de coco !

L'ananas a compoté dans le gâteau ce qui donne une double texture c'est un délice !

J'ai complètement inventé cette recette en ajoutant au fur et à mesure les ingrédients pour avoir une bonne texture et je suis ravie du résultat !

J'ai volontairement utilisé de la farine T65 qui n'est pas IG bas mais j'y ai rajouté le pourcentage de fibres nécessaires pour la rendre IG bas !

En plus le psyllium et l'inuline vous apporteront du bien être intestinal ! Que du bonheur !

Je prends du psyllium blond et de l'inuline d'agave !

J'ai pris un moule à savarin mais vous pouvez prendre un moule à cake, il faudra juste augmenter le temps de cuisson.

Voici tout de suite la recette 

Ingrédients :

300 g d'ananas ( surgelé et décongelé pour moi )

80 g de beurre ( 1/2 sel pour moi )

80 g de xylitol

130 g de farine T 65

6 g de psyllium https://amzn.to/3iCkn4V

12 g d'inuline https://amzn.to/3qqp5r1

125 g de noix de coco râpée

3 œufs

1 boite de lait concentré non sucré ( 382 ml volume net )

1 sachet de levure chimique

1 CS de rhum ( arrangé pour moi )

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre 

Rajouter tous les ingrédients sauf l'ananas

Bien mélanger

Rajouter l'ananas

Mélanger délicatement

Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone

Verser la pâte

Cuire 45 à 50 mn à 180°C

Démouler et une fois refroidi mettre au frigo pour qu'il prenne plus de saveur !

Bon appétit !