Pain de mie IG bas

26.07.2021

Je suis Conseillère Thermomix dans toute la France ! Je fais les démos en visio et la vente à distance !

N'hésitez pas à me contacter 06.95.41.10.09 pour découvrir le Thermomix je me ferai un plaisir !

Ce pain est délicieux ! Il ne s'effrite pas et il est moelleux comme les pains du commerce !

On en a donc profité pour faire des croques monsieur !

Voici tout de suite la recette pour un moule à cake de 26 cm, l'idéal étant un moule à pain de mie !

J'ai trouvé cette recette sur Cookomix, je l'ai modifiée pour la rendre IG bas.

Elle est donc faite avec le Thermomix mais vous pouvez la faire à la main, avec un autre robot ou avec une machine à pain !

J'ai volontairement utilisé de la farine T65 qui n'est pas IG bas mais j'y ai rajouté le pourcentage de fibres nécessaires pour la rendre IG bas !

En plus le psyllium et l'inuline vous apporteront du bien être intestinal ! Que du bonheur !

Je prends du psyllium blond et de l'inuline de chicorée mais celle d'agave convient très bien aussi !

Ingrédients :

150 g de lait entier

100 g d'eau

50 g de crème fraiche épaisse entière

15 g de levure de boulanger fraiche ( j'ai toujours des 1/2 cubes au congélateur )

440 g de farine T65, 20 g de psyllium et 40 g d'inuline

ou

500 g de farine Fiberpasta

1 CS de sirop d'agave

2 cc rase de sel

40 g de beurre

Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l'eau, la crème et la levure

Mélanger 2 mn 30 / 40°C / vit 3 ( 1 mn de plus si le 1/2 cube est congelé )

Rajouter la farine, le sirop d'agave et le sel

Mélanger 4 mn / mode pétrin

Rajouter le beurre coupé en morceaux

Mélanger 3 mn / mode pétrin

Transvaser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon

Faire lever 60 mn ou plus

dégazer la pâte avec les poings sur le plan de travail

Puis pétrir 1 mn avec les mains

Former un boudin

Le déposer dans un moule a cake ou un moule à pain de mie beurré, recouvrir d'un torchon

Faire lever à nouveau 60 mn

Préchauffer le four à 220°C

Enfourner le pain et redescendre la température à 180°C

Cuire 30 mn à 180°C

Et ça a fini en croque monsieur !

Bon appétit !