Cannelés IG bas

Si vous avez des difficultés pour mettre en place l'alimentation IG bas ou que vous avez l'impression de bien faire mais que cela ne fonctionne pas comme vous le désirez contactez moi !

https://www.nathcoachigbas.com/

Trop envie de cannelés ! Mais beaucoup trop de sucre !

Alors j'ai tenté ! Et c'est réussi et ils sont encore meilleurs le lendemain ! ( mais bon il en restait plus que 2 ! )

Voici la version Thermomix à faire de préférence la veille ( pour la pâte )

Ingrédients pour 18 cannelés :

500 g de lait entier

50 g de beurre

110 g de sucre de coco

1 gousse de vanille

120 g de farine T150

2 œufs

1 jaune d'œuf

40 g de rhum blanc 

Mettre 500 g de lait entier, 50 g de beurre coupé en morceaux, 55 g de sucre de coco, les graines de la gousse de vanille et la gousse entière coupée en 2

Cuire 7 mn / 100°C / vit 1

Transvaser le contenu dans un récipient , enlever la gousse de vanille et réserver 

Mettre 55 g de sucre de coco, 120 g de farine T150, 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 40 g de rhum blanc dans le Thermomix

Mélanger 10s / vit 6

Racler les bords avec une spatule

Mélanger 30s / vit 4 sans le gobelet doseur et verser le 1 er mélange progressivement par le couvercle

Transvaser l'ensemble dans un récipient recouvert de film plastique et mettre au frais 12 heures

Préchauffer le four à 220°C

Remélanger un peu avec un fouet la pâte et verser au 3/4 dans des moules à cannelés ( en silicone pour moi donc non beurrés )

Cuire 20 mn à 220°C

Puis 60 mn à 180°C

Vous obtiendrez une croute brune et un intérieur moelleux

Bon appétit !