Madeleines aux pépites de chocolat IG bas

08.02.2023

Cela faisait un petit moment que je regardais les recettes de madeleines à belle bosse !

Et il s'est trouvé que j'ai eu la recette dans le cadre de mes exercices de CAP pâtisserie !

Ni une ni 2 je l'ai adaptée en IG bas !

J'ai laissé reposer la pâte que quelques heures au frigo mais je vous conseille vivement de la laisser toute la nuit pour avoir une bosse encore plus belle !

Je prends mon sirop d'agave chez https://www.koro.fr/ il se garde très bien ! Vous aurez -5% avec mon code "coachigbas"

Pour cette recette j'ai utilisé le moule à madeleines https://boutique.guydemarle.com/moules-silicone-flexipan-origine/588-moule-20-madeleines-flexipan-origine-silicone.html?search_query=moule+a+madeleines&results=205 et la plaque perforée https://boutique.guydemarle.com/accessoires-de-cuisine/665-plaque-aluminium-perforee-40-x-30-cm-guy-demarle.html?search_query=plaque+perforee&results=163 de chez Guy Demarle

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Nathalie DELMAERE conseillère Thermomix et Guy Demarle dans toute la France

Contactez moi : 06.95.41.10.09 ou nathdelmaere71@gmail.com

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines

50 g de chocolat noir à 70% de cacao ou de pépites de chocolat

150 g de beurre coupé en morceaux

3 œufs

90 g de sirop d'agave https://www.koro.fr/sirop-d-agave-bio-1-l

132 g de farine T65

6 g de psyllium blond https://amzn.to/3NfHoaP

12 g d'inuline https://amzn.to/3QJNiUw

1/2 sachet de levure chimique

Casser le chocolat en morceaux dans le bol

Hacher 4 s / vit 5

Si vous utilisez des pépites sautez cette étape

Mettre de côté

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix

Faire fondre 3 mn / 70°c / vitesse 1

Mettre le beurre de côté

Mettre les œufs, le sucre dans le bol du Thermomix

Mélanger 2 mn / vit 4.5 puis 1 mn / vit 6

Ajouter la farine et la levure

Mélanger 20 s / vit 2

Ajouter le beurre fondu

Mélanger 20 s / vit 2

Ajouter les pépites de chocolat

Mélanger 10 s / vit inverse / vit 1

Déposer le moule sur une plaque perforée

Verser la pâte dans les empreintes à madeleines

Et mettre l'ensemble dans le frigo dans l'idéal pour la nuit pour avoir la belle bosse avec le choc thermique

Préchauffer le four à 240°C

Enfourner 2 mn à 240°C puis baisser à 180°C pour 6/7 mn ( surveillez la coloration )

Bon appétit !