750 grammes
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Salade estivale au pesto crémeux de roquette IG bas

Je suis Conseillère Thermomix dans toute la France ! Je fais les démos en visio et la vente à distance !

N'hésitez pas à me contacter  06.95.41.10.09  pour découvrir le Thermomix je me ferai un plaisir !

 

 

J'avais envie d'une salade fraîcheur mais accompagnée d'une sauce qui change du pesto classique.

J'ai trouvé cette merveilleuse recette de pesto crémeux sur le livre " yummix simple et healthy " de Lyse Petitjean qui est superbe ! https://amzn.to/3IKoPeg

J'y ai rajouté ce que j'avais dans le frigo et le mariage est merveilleux et frais !

Pour le pesto j'ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez faire sans.

 

Ingrédients pour une grosse salade

1 melon

6 tomates allongées 

1 concombre

100 g de quinoa cru

150 g de billes de mozzarella

Pour le pesto :

80 g de noix de cajou

50 g de roquette

20 g de feuille de basilic

80 g d'huile d'olive

le jus d'1 citron jaune

1/2 cc de sel

 

Préparation du pesto :

Mettre les noix de cajou dans le bol du Thermomix

Mixer 10 s / vit 8

Ajouter la roquette, le basilic, l'huile d'olive, le jus du citron, le sel et 40 g d'eau

Mixer 10 s / vit 8

Mettre de côté au frais

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis le laisser refroidir dans le saladier avant de mettre les légumes

Couper le melon, le concombre et les tomates

Les rajouter au quinoa refroidi

Rajouter la mozza puis le pesto

Bien mélanger et garder au frais

Bon appétit !

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