Muffins IG très bas aux pruneaux rhum

Si vous avez des difficultés pour mettre en place l'alimentation IG bas ou que vous avez l'impression de bien faire mais que cela ne fonctionne pas comme vous le désirez contactez moi !

https://www.nathcoachigbas.com/

Voici des muffins IG très très bas car ils ne contiennent ni sucre ni farine !!!

Ils sont terriblement bons ! J'ai mis du rhum arrangé que j'ai fait moi même avec du sirop d'agave vous pouvez aussi bien mettre du rhum ambré qui sera plus doux que le rhum blanc.

Si vous êtes en perte de poids remplacez le lait entier par un lait végétal car le lait entier a un IG bas mais il a un index insulinique élevé.

La recette est au Thermomix mais vous pouvez tout à fait la faire à la main ou dans un autre robot

Voici la recette pour 12 muffins :

Ingrédients :

200 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

120 g de lait entier ou lait végétal

42 g de xylitol

100 g de beurre ( 1/2 sel pour moi )

10 pruneaux

35 g de rhum arrangé ou ambré

Faire tremper les pruneaux dans le rhum

Préchauffer le four à 180 °C

Mettre 100 g de beurre dans le Thermomix 

Faire fondre 2mn30 / 80°C / vit 2

Rajouter 200 g de poudre d'amande, 2 œufs, 42 g de xylitol, 120 g de lait entier, et le 1/2 sachet de levure

Mélanger 15 s / vit 3

Rajouter le rhum des pruneaux 

Mélanger 10 s / vit 3

Couper les pruneaux en petits morceaux

Mettre dans le Thermomix

Mélanger 5s / vit 3

Répartir dans des moules à muffins ( en silicone pour moi donc non beurrés )

Enfourner pour 25 mn à 180°C

Et voilà !

Bon appétit !